2023 में वेज बिरयानी कैसे बनाते हैं|Veg Biryani Recipe In Hindi

आज हम आपको इस रेसिपी में Veg Biryani Recipe In Hindi भाषा में आसानी से अपने घर पर ही बनाना सिखाएंगे वेज बिरयानी एक भारतीय खाना है जिसमें चावल, सब्जियां, मसाले, और दही का उपयोग किया जाता है। यह एक प्रसिद्ध और पसंदीदा व्यंजन है, जो भारत के अलावा अन्य देशों में भी बनाया और खाया जाता है। जो कि खाने में भी बहुत ही ज्यादा स्वादिष्ट रहता है और इसे बनाने के लिए हरी सब्जियों का भी इस्तेमाल होता है जो कि हमारे हेल्थ के लिए अच्छी होती है। तो चलिए हम आपको बताते हैं कि अपने घर पर ही बड़ी आसानी से वेज biryani kaise banate hain बनाने में लगने वाली सामग्री आपको नीचे बताई गई है।

Veg Biryani Recipe In Hindi

2023 में वेज बिरयानी कैसे बनाते हैं|Veg Biryani Recipe In Hindi

तैयारी का समय: 10 मिनट

पकाने का समय: 40 मिनट

कुल समय: 50 मिनट

कितने लोगों के लिए: 3 लोगों के लिए

सामग्री: Veg Biryani Recipe In Hindi

चावल पकाने के लिए सामग्री:

  • 4 कप बासमती लंबे दाने वाले चावल
  • 2 लौंग
  • 2 से 3 हरी इलायची
  • 2 बड़ी काली इलायची
  • 2 तेज पत्ता
  • 1 छोटा टुकड़ा दालचीनी का
  • नमक स्वाद अनुसार

ग्रेवी पकाने में लगने वाली सामग्री:

  • 1 कटा हुआ छोटा आलू
  • 4 कप कटा हुआ फ्रेंच बीन्स
  • 4 कप हरी मटर ताजी तो फिर फ्रोजन
  • 2 कप कटा हुआ फुलगोभी
  • 4 कप कटा हुआ गाजर
  • 2 हरी मिर्च बिज निकाले हुए और लंबाई में कटी हुई
  • 1 प्याज लंबाई में कटी हुई
  • 1 चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट
  • 2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
  • 5 से 6 काली मिर्च
  • 4 से 5 छोटे चम्मच हल्दी पाउडर
  • 2 चम्मच जीरा
  • 2 हरी इलायची
  • 3 चम्मच गरम मसाला पाउडर
  • 1 चम्मच धनिया जीरा पाउडर
  • 2 चम्मच बारीक कटा हुआ हरा धनिया
  • 2 कब दही फेंटा हुआ
  • 3 चम्मच तेल
  • नमक स्वाद अनुसार

बिरयानी को दम करने के लिए सामग्री:

  • 10 से 12 पुदीना के पत्ते कटे हुए
  • 10 से 12 केसर की किस्में दूध में भिगोए हुए
  • 3 कप तला हुआ प्याज
  • 2 चम्मच बारीक कटा हुआ हरा धनिया
  • 1 चम्मच घी

विधि: Veg Biryani Recipe In Hindi

बिरयानी की ग्रेवी बनाने की विधि:

  1. बिरयानी की ग्रेवी बनाने के लिए सबसे पहले सारी सब्जियों को अच्छी तरह से काट ले। सभी सब्जियों को ज्यादा छोटे टुकड़ों में ना काटे।
  2. 10 से 12 केसर के किस्में 1 चम्मच गर्म दूध में भिगोकर रख दें।
  3. अब एक पैन को गैस पर मध्यम आंच पर रखें और उसमें 3 चम्मच तेल डाल कर अच्छी तरह से गर्म कर ले तेल गर्म हो जाने के बाद उसमें।
  4. 2 चम्मच जीरा,1 प्याज लंबाई में कटी हुई,1 चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट,2 हरी मिर्च,5 से 6 काली मिर्च और 2 हरी इलायची डाल दे।
  5. फिर जब तक कि हमारी प्यारी हल्के भूरे रंग की नहीं हो जाती है तब तक उन्हें अच्छी तरह से भून लें।
  6. जब प्याज हल्के भूरे रंग की हो जाए तो फिर उसमें 1 कटा हुआ आलू,4 कप कटा हुआ गाजर और 2 कप कटा हुआ फुलगोभी डालकर उन्हें 4 से 5 मिनट तक अच्छी तरीके से भून लें।
  7. यह सारी सब्जियां भून लेने के बाद इसमें 4 कप हरी मटर,4 कप कटा हुआ फ्रेंच बीन्स और नमक डालकर अच्छी तरीके से सभी चीजों को मिला ले।
  8. सभी चीजों को अच्छी तरह से मिला लेने के बाद एक ढक्कन से ढक दें और पकने दें और सब्जियों को हल्का सर क्रंची रखें। और सब्जियों को ज्यादा ना पकाएं क्योंकि हम आगे आने वाले स्टेट में उसे फिर से पकायेंगे।
  9. सारी सब्जियों को पकने में लगभग 5 से 6 मिनट का समय लगेगा। और सब्जियों को पैन में चिपकने से रोकने के लिए कभी-कभी बीच-बीच में चम्मच की मदद से चलाते रहें।
  10. फिर 5 से 6 मिनट के बाद उसमें 1 चम्मच जीरा धनिया पाउडर, 2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर,4 चम्मच गरम मसाला पाउडर और 4 से 5 छोटे चम्मच हल्दी पाउडर डालकर चम्मच की मदद से चलाते हुए 1 से 2 मिनट के लिए अच्छी तरीके से पका ले।
  11. अच्छी तरह से पका लेने के बाद उसमें 2 चम्मच कटा हुआ हरा धनिया और 2 कप फेंटा हुआ दही डाल कर एक बार अच्छी तरीके से मिला ले मिला लेने के बाद।
  12. उसे 1 मिनट के लिए और अच्छी तरीके से पकने दें। अच्छी तरीके से पक जाने के बाद गैस बंद कर दें।
  13. अब हम चावल पकाते हैं जब तक कि हमारे चावल पकते हैं तब तक आप ग्रेवी को ढक्कन की मदद से ढक कर रख दे।

बिरयानी के चावल पकाने की विधि:

  1. बिरयानी के चावल पकाने के लिए सबसे पहले 4 कप चावल ले और उसे 2 से 3 पानी की मदद से अच्छी तरीके से धो लें चावल को अच्छी तरीके से धो लेने के बाद।
  2. उसे पानी में भिगोकर 10 से 15 मिनट के लिए रख दें फिर 10 से 15 मिनट के बाद चावल में से सारा पानी निकाल दे।
  3. चावल का सारा पानी निकाल देने के बाद एक गहरा बर्तन या गहरी कढ़ाई में 4 कप पानी डालकर गैस पर मध्यम आंच पर रखें उबलने के लिए।
  4. जब पानी अच्छी तरीके से उबलने लगे तब उसमें भिगोए हुए चावल,2 तेज पत्ता,2 से 3 हरी इलायची,2 लौंग,2 बड़ी काली इलायची,1 छोटा टुकड़ा दालचीनी का और स्वाद अनुसार नमक डालकर अच्छी तरीके से पकने दें।
  5. जब चावल 80% के आसपास तक ना पक जाए तब तक उसे तो पकने दें। इसे पकने में लगभग 6 से 7 मिनट का समय लगेगा।
  6. चावल को 80% से ज्यादा ना पकाएं। क्योंकि हम चावल को अगले स्टेप में फिर से ग्रेवी के साथ और पकाएं गे। आपके चावल के दाने फर्क-फर्क हो जाएंगे।
  7. अब सारे पके हुए चावल का पानी निकाल ले पानी निकालने के लिए उसे एक छलनी के ऊपर डाले जिससे आपका चावल का सारा पानी छलनी में से निकल जाएगा।
  8. अब हम बिरयानी पकाते हैं।

बिरयानी पकाने की विधि:

  1. सबसे पहले हम बिरयानी बनाने के लिए चार परत की बिरयानी बनाएंगे दो चावल की और दो ग्रेवी की एक गहरा भारी तले वाला जिसके साथ ढक्कन भी हो ऐसा बर्तन लेंगे। फिर आधी ग्रेवी बर्तन में डाल दें और एक समान अच्छी तरीके से फैला दें।
  2. ग्रेवी फैला देने के बाद आधे चावल ग्रेवी के ऊपर डाल दें और उसे भी समान रूप से अच्छी तरीके से फैला दें। चावल फैला देने के बाद उसके ऊपर जो केसर के किस में हमने दूध में भिगोए थे मैं छिड़क दें पर से।
  3. फिर यह सभी चीजें डाल देने के बाद उसमें 3 कप तला हुआ प्याज, 2 चम्मच कटा हुआ हरा धनिया और 5 से 6 कटे हुए पुदीना के पत्ते ऊपर से छिड़क दें।
  4. अब इसके बाद तीसरी परत बनाने के लिए इस पर बाकी की बची हुई ग्रेवी डालकर अच्छे से फैला दें।
  5. ग्रेवी डाल देने के बाद इसके ऊपर बाकी बचे हुए चावल भी डाल दे। जैसे की चावल दाल देने के बाद जो चीजें बची है वह भी डाल दें केसर, पुदीना के पत्ते, तला हुआ प्याज,हरा धनिया भी डाल दे।
  6. सभी चीजें डाल देने के बाद परत के किनारों पर एक 1 चम्मच घी डालें और एक टाइट फिटिंग वाले ढक्कन से बर्तन को ढक दें।
  7. इसके बाद एक तवे को मध्यम आंच पर गैस पर रखें और गर्म कर ले तवा गर्म हो जाने के बाद उसके ऊपर बर्तन रख दें और 10 से 12 मिनट के लिए अच्छी तरीके से पकने दें।
  8. फिर 10 से 12 मिनट के बाद गैस बंद कर दें और ढक्कन हटा दे अब एक परोसने वाली थाली में बिरयानी को निकाल ले।
  9. अब आपकी वेज बिरयानी परोसने के लिए बनकर तैयार है।

उम्मीद है आपने हमारी यह Veg Biryani Recipe In Hindi भाषा में फॉलो करके अपने घर पर ही बड़ी आसानी से वेज बिरयानी बना लिया होगा और अगर आपको वेज बिरयानी बनाते समय कोई समस्या आती है तो आप हमें कमेंट करके जरूर बताएं हम आपकी समस्या का समाधान देने की जरूर कोशिश करेंगे धन्यवाद 🙏

वीडियो: Veg Biryani Recipe In Hindi

अगर आपको ऊपर Veg Biryani Recipe In Hindi भाषा में कोई समस्या आ रही है तो आप यह वीडियो देख कर भी अपने घर पर ही बड़ी आसानी से वेज बिरयानी बना सकते हैं।

क्रेडिट बाय: निशा मधुलिका

सुझाव: Veg Biryani Recipe In Hindi

ग्रेवी बनाने के लिए आप जो सब्जियां काटेंगे उसे ज्यादा छोटी ना करें उसे हल्का सा मोटे टुकड़ों में ही रहने दें और अगर आप चाहे तो अपने हिसाब से भी सब्जियां ऐड कर सकते हैं।

वेज बिरयानी बनाने के लिए आप हमेशा ढक्कन वाले बर्तन का ही या तो फिर कुकर का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।  

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आप वेज बिरयानी के लिए चावल पकाते समय आप चावल को 80% तक ही पकाए क्योंकि स्टेप 2 में चावल को फिर से पकाया जाएगा।

आप इसमें और स्वाद बढ़ाना चाहते हैं तो आप इसमें काजू,बादाम,मखाना, और आपके हिसाब से भी मेवे डाल सकते हैं।

ग्रेवी बनाते समय ध्यान रखें कि आप ग्रेवी को अच्छी तरीके से पकाएं आप ग्रेवी को जितनी अच्छी तरीके से बताएंगे आप की वेज बिरयानी उतनी ही अच्छी और स्वादिष्ट बनेंगी। 

और हां तला हुआ प्याज डालना ना भोले क्योंकि वह बहुत जरूरी होता है उसी से ही आपकी वेज बिरयानी में स्वाद भी आता है।

अगर आपके पास कोई टाइट ढक्कन वाला बटन नहीं है तो आप ढक्कन के किनारों पर आटे की लोई लगाकर भी इसे सील कर सकते हैं।

स्वाद: मसालेदार और स्वादिष्ट

परोसने के तरीके: आप यह वेज बिरियानी को दही के रायते के साथ या तो फिर अचार के साथ भी दोपहर के खाने में या रात के खाने में परोस सकते हैं और अगर आप चाहे तो इसे लंच बॉक्स में भी दे सकते हैं।

अगर आपको हमारी यह वेज बिरयानी की रेसिपी पसंद आई है तो कमेंट करके जरूर बताएं धन्यवाद 🙏

पूछे जाने वाले सवाल: Veg Biryani Recipe In Hindi

बिरयानी के लिए कौन सा चावल अच्छा होता है?

बिरयानी बनाने के लिए सबसे अच्छा चावल बासमती लंबे दाने वाला होता है।

बिरयानी कौन से देश का फूड है?

बिरयानी ईरान देश का फूड है जो कि ईरान से भारत पहुंचा था।

पुलाव और बिरयानी में क्या अंतर होता है?

पुलाव और बिरयानी में कुछ ज्यादा अंतर नहीं होता है थोड़ा आंच का ही अंतर होता है।

भारत में नंबर 1 बिरयानी कौन सी है?

भारत में सबसे ज्यादा पसंद की जाने वाली नंबर 1 बिरयानी हैदराबादी बिरयानी होती है।

दुनिया की नंबर 1 बिरयानी कौन सी है?

दुनिया में नंबर 1 बिरयानी हैदराबादी बिरयानी है।

बिरयानी चावल का नाम क्या है?

बिरयानी बनाने में लगने वाला चावल का नाम बासमती चावल है।

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