पंजाबी कढ़ी बनाने की विधि|Kadhi Kaise Banate Hain

आज हम आपको इस रेसिपी में बताएंगे कि Kadhi Kaise Banate Hain कड़ी एक बहुत ही स्वादिष्ट उतर भारतीय व्यंजन है जो कि बेसन और दही से बनाया जाता है सबसे पहले बेसन के पकोड़े बनाए जाते हैं फिर दही और बेसन की ग्रेवी बनाकर पकोड़े को तलकर ग्रेवी में डाला जाता है। हमने आपको इस रेसिपी में अनोखा स्वाद वाली पंजाबी कढ़ी बनाना बताइए जो कि खाने में भी बहुत ही ज्यादा स्वादिष्ट होती है और आप इसे अपने घर पर ही बड़ी आसानी से बना सकते हैं और इसे बनाने का तरीका भी बहुत ही ज्यादा आसान है तो चलिए हम आपको बताते हैं कि पंजाबी स्टाइल अनोखे  स्वाद वाली कढ़ी कैसे बनाते हैं।

Kadhi Kaise Banate Hain

पंजाबी कढ़ी बनाने की विधि|Kadhi Kaise Banate Hain

तैयारी का समय: 15 मिनट

पकाने का समय: 35 मिनट

कुल समय: 50 मिनट

कितने लोगों के लिए: 4 से 5 लोगों के लिए

सामग्री: Kadhi Kaise Banate Hain|kadhi banane ki recipe

पकोड़े बनाने के लिए सामग्री:

  • 2 कप बेसन
  • 1 से 2 हरी मिर्च बारीक कटी हुई
  • 2 मीडियम साइज के प्याज बारीक कटे हुए
  • एक चुटकी बेकिंग सोडा
  • 3 कप या आवश्यकता अनुसार पानी
  • तेल तलने के लिए
  • नमक स्वाद अनुसार

घोल बनाने के लिए सामग्री:

  • 3 से 4 कप बेसन
  • 1 कप घट्टा दही
  • 3 चम्मच हल्दी पाउडर
  • 2 कप पानी या आवश्यकता अनुसार
  • नमक स्वाद अनुसार

तड़के के लिए सामग्री:

  • 2 से 3 सुखी लाल मिर्च
  • 2 चम्मच कसा हुआ अदरक
  • 3 चम्मच मेथी के बीज
  • 4 चम्मच जीरा
  • 4 चम्मच राई
  • 2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
  • 1 से 2 चम्मच हरा धनिया बारीक कटा हुआ
  • 1 से 2 चम्मच तेल

विधि पकोड़े बनाने के लिए: Kadhi Kaise Banate Hain|kadhi pakora recipe in hindi

  1. पकोड़े बनाने के लिए सबसे पहले एक कटोरा ले और उसमें 2 कप बेसन छान लें। फिर उसमें 1से 2 हरी मिर्च बारीक कटी हुई,2मीडियम साइज के प्याज बारीक कटे हुए,एक चुटकी बेकिंग सोडा और नमक डालके अच्छी तरीके से मिला ले।
  2. फिर उसमें 3 कप या आवश्यकता अनुसार पानी डालकर अच्छी तरीके से इडली की तरह गाढ़ा घोल बना ले।
  3. अब एक छोटी कढ़ाई या पेन को मध्यम आंच पर गैस पर रखें और उसमें तेल डालकर अच्छी तरीके से गर्म कर ले।
  4. तेल गर्म हो जाने के बाद उसमें पकोड़े बनाने के लिए चम्मच की मदद से या अपने हाथ की मदद से थोड़ा-थोड़ा करके घोल तेल के अंदर डालें। एक बार में कम से कम 6 से 7 बार ही घोल को कढ़ाई में डालें।
  5. और अगर आप की कढ़ाई या पैन छोटी या बड़ी है तो आप अपने हिसाब से भी घोल को डाल सकते हैं।
  6. फिर उन्हें मध्यम आंच पर अच्छी तरीके से हल्के भूरे रंग के और कुरकुरे होने तक अच्छी तरह से तल लें।
  7. अच्छी तरह से तल लेने के बाद उन्हें एक कलछी की मदद से निकालकर एक प्लेट के ऊपर पेपर बिछाकर उसके ऊपर निकाल ले।
  8. फिर आप इसी तरह जो घोल बचा है। उसके भी पकोड़े बना ले।

कढ़ी बनाने की विधि: Kadhi Kaise Banate Hain|kadhi banane ki vidhi

  1. अब सबसे पहले हम घोल बनाएंगे घोल बनाने के लिए एक कटोरा ले और उसमें 1 कप घट्टा दही और 3 से 4 कप बेसन छानकर डाल दे फिर उन्हें चम्मच की मदद से अच्छी तरीके से फेंट लें।
  2. फिर उसके बाद 2 कप पानी या आवश्यकता अनुसार पानी,3 चम्मच हल्दी पाउडर और नमक स्वाद अनुसार डालकर चम्मच की मदद से फिर से अच्छी तरीके से फेंट ले और ध्यान रखें कि घोल में कोई भी गांठ ना हो।
  3. अब एक गहरा पेन या एक गहरी कढ़ाई ले और उसे मध्यम आंच पर गैस के ऊपर रखकर इसमें 1 चम्मच तेल डालकर अच्छी तरीके से गर्म कर ले।
  4. तेल गर्म हो जाने के बाद उसमें 3 चम्मच मेथी के बीज ओर 4 चम्मच राई डाल दे। जब राई और मेथी फूटने लगे तब उसमें 2 चम्मच कसा हुआ अदरक और 4 चम्मच जीरा डाले और उसे 20 से 25 सेकंड के लिए अच्छी तरीके से भून लें।
  5. अच्छी तरीके से भून लेने के बाद उसमें बेसन और दही का घोल डाल दें और फिर सभी चीजों को अच्छी तरीके से चम्मच की मदद से मिला ले।
  6. फिर उसे 10 से 12 मिनट तक अच्छी तरीके से पकने दें। और मिश्रण को कढ़ाई या पेन में चिपकने से रोकने के लिए कभी-कभी बीच-बीच में कलछी की मदद से चलाते रहें।
  7. और अगर आप का मिश्रण थोड़ा सा गाढ़ हो जाता है तो आप उसमें 1 से 2 कप पानी और डाल दें फिर उन्हें 2 से 3 मिनट के लिए अच्छी तरीके से और पकने दें।
  8. और हां आपका मिश्रण ज्यादा पतला या ज्यादा गाढ़ा नहीं होना चाहिए।
  9. जब तक हमारा यह मिश्रण पक रहा है तब तक हम तड़का बना लेते हैं तड़का बनाने के लिए एक छोटी कढ़ाई या एक छोटा पेन ले और उसमें 1 चम्मच तेल डालकर मध्य आंच पर अच्छी तरीके से गर्म कर लें।
  10. जब तेल अच्छी तरीके से गर्म हो जाए तो उसे गैस से नीचे उतार ले। और उसमें 2 से 3 सुखी लाल मिर्च और 2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर डाले और तड़के को तुरंत ही कढ़ाई के अंदर डाल दे।
  11. तड़के को कढ़ाई के अंदर डाल देने के बाद उसमें जो पकोड़े हमने तले थे वह डाल दे। फिर मिश्रण को अच्छी तरीके से चम्मच की मदद से मिला ले। और उसे 2 से 3 मिनट के लिए अच्छी तरीके से पकने दें।
  12. 2 से 3 मिनट के बाद गैस बंद कर दे और उसके ऊपर थोड़ा सा कटा हुआ हरा धनिया डालकर सजाएं अब आपकी पंजाबी कढ़ी बनकर तैयार है।

उम्मीद है आपको हमारी यह पंजाबी कढ़ी की रेसिपी पसंद आई होंगी और आपने यह अपने घर पर ही बड़ी आसानी से बना लिए होंगे और अगर आपको पंजाबी कढ़ी बनाते समय कोई समस्या आती है तो आप हमें कमेंट करके जरूर बताएं हम आपकी समस्या का समाधान देने की जरूर कोशिश करेंगे धन्यवाद 🙏

वीडियो: Kadhi Kaise Banate Hain|kadhi banane ki recipe

अगर आपको ऊपर रेसिपी में कोई समस्या आ रही है तो आप यह वीडियो देख कर भी पंजाबी कढ़ी बना सकते हैं।

क्रेडिट बाय: निशा मधुलिका

सुझाव: Kadhi Kaise Banate Hain|kadhi banane ka tarika

पकोड़े बनाने के लिए जो घोल बनाएंगे वे बहुत ज्यादा पतला या बहुत ज्यादा गाढ़ा नहीं होना चाहिए वह हल्का सा इडली के घोल के जैसा रहना चाहिए।

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पकोड़े को ज्यादा ना तले उसे उतना ही तले जब तक वह हल्के सुनहरे रंग के और हल्के कुरकुरे नहीं हो जाते उन्हें तब तक ही तले।

कढ़ी बनाने के लिए आप खट्टा दही का इस्तेमाल करें और कढ़ी के लिए घोल बनाते समय ध्यान रखें कि उसमें कोई गांठ ना रह जाए उसे अच्छी तरीके से फैंटें।

स्वाद: मसालेदार और हल्का सा खट्टा

परोसने के तरीके: आप इस पंजाबी पकोड़ा कढ़ी को दोपहर के खाने में या रात के खाने में रोटी,चावल,नांद या पराठे के साथ खा सकते हो और इसके साथ पापड़ और सलाद भी परोस सकते हैं। 

अगर आपको हमारी यह पंजाबी पकोड़ा कढ़ी की रेसिपी पसंद आई है तो कमेंट करके जरूर बताएं धन्यवाद 🙏

पूछे जाने वाले सवाल: Kadhi Kaise Banate Hain|kadhi kaise banti hai

कढ़ी बनाने में कितना टाइम लगता है?

कढ़ी बनाने में आपको 15 से 20 मिनट का समय लगेगा।

Kadhi में नमक कब डालना चाहिए?

कढ़ी में आप नमक हमेशा उबाल आने के बाद ही डालें।

कढ़ी चावल के साथ क्या खाना चाहिए?

कढ़ी चावल के साथ आप पापड़,रोटी,नान या सलाद भी खा सकते हैं।

क्या हम कढ़ी में नींबू डाल सकते हैं?

हां आप कढ़ी में नींबू तो डाल सकते हैं मगर नींबू को हमेशा कढ़ी पक जाने के बाद ही डालें।

घर का बना करी फ्रिज में कब तक रहता है?

घर की बनी कढ़ी आप 3 से 4 दिन के लिए फ्रिज में रख सकते हैं।

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